重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。在锅中加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿。
悠悠乎乎历经百年，重庆火锅从最初的单一形式，逐渐衍生出了鸭肠火锅、鱼头火锅等数种花样。而锅底的类型也是变化无穷，其中，我们现在比较常见的有红油、清油、鸳鸯、藤椒。
市场催生变化，但万变不离其宗，正宗的重庆火锅仍烙印着昔日的传统，仍坚守着自己对火锅底料配料的考究。
以重庆起源最早、名声最大的毛肚火锅(麻辣火锅)为例，其火锅底料的配料就纷繁复杂。毛肚火锅的传统汤汁配料颇讲究产地，多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条，此外，还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料。
可谓是全程精心层层把关，却也正是如此重庆火锅才能风靡全球，飘香四方。
但当我们不想出门排长长的队，偶尔也想自己在家煮，怎么保证能吃到正宗的火锅味道?应该选哪种火锅底料呢?来，支付宝搜索“重庆正宗火锅底料”。
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有重庆磁器口景区热卖的渝鼎红重庆火锅底料，该底料秉承了百年巴渝饮食文化，结合了独特的传统火锅秘方，匠心甄选好料，麻而不苦，香醇浓郁，口感均匀，集麻辣鲜香、汤色红亮于一体。
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也有小龙回朝门庭若市的小龙坎火锅带来的门店同款牛油火锅底料，本底料选用优质辣椒，有滋养麻辣的劲爽，汉源花椒，有冲击味蕾的体验，特质红油，有汤底倍增的浓郁，古法炒制，有鲜香底料的细腻。
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